309和310不锈钢属于耐热型奥氏体不锈钢，成分特点为高Cr高Ni。309S和310S为两牌号的低碳版本。在氧化性介质中，两型不锈钢都兼具优良耐蚀性能和优良高温力学性能。

国标GB和日标JIS的成分均与美标ASTM一致，欧洲标准的规定则略有不同。

（数据来源：GB/T 20878-2007）

在稀薄、氮化或碳化的空气条件中，309(309S)和310(310S)两种不锈钢的表现不如600合金(UNS N06600)或800合金(UNS N08800)，但与大多数耐高温合金相比，两者具有更好的抗高温腐蚀性。

由于高温性能和耐蚀性能的良好配合，两型不锈钢广泛应用于高温防腐蚀设备中，例如锅炉、压力容器、冶金和石油化工等行业之设备零部件。